В четырехдневном туре "Закарпатье на вкус" дегустации местных блюд соседствуют с купанием в чанах и посещением термальных бассейнов Косино. Программа охватывает Ужгород и Берегово, а также сыроварню в Нижнем Селище.
Такие маршруты подойдут тем, кто хочет совместить еду с экскурсиями. Городские туры устроены иначе: они строятся вокруг заведений, а прогулка связывает дегустации с историей места. Выбор зависит от того, важнее ли путешественнику отдельный региональный продукт или знакомство с городом через его кухню.
Общий фон для таких поездок задает туристический рынок страны. По данным Государственного агентства развития туризма Украины, в 2025 году налоговые поступления от туристической отрасли выросли на 35,7% по сравнению с предыдущим годом, а туристический сбор составил 359 млн грн, на 31,5% больше, чем в 2024-м. За год в стране зафиксировали 10 млн оплаченных ночёвок. В правительстве обозначили цель увеличить совокупный вклад туризма и креативных индустрий до 5-7% ВВП.
Выбирая направление, полезно сравнить, что именно предлагают разные города. Такой подход есть и в разборе городов Узбекистана. В украинских гастропрограммах ключевым ориентиром становится содержание маршрута, а не одно лишь название тура.
Городские дегустации
Во Львове "Кнайпен-тур" начинается с площади Рынок и включает остановки в трех заведениях. В "Пятом подземелье" подают мясо на колышках, а в кафе-музее кахельных печей "Теплый пьетц" предлагают банош, яворовский пирог, питиси на клёше, пироги со сковороды и узвар. Среди блюд в "Пструг, хлеб и вино" есть бутерброды с козьим сыром и грушей.
Между дегустациями гид показывает исторические места, включая Латинский собор и руины синагоги "Золотая Роза", и объясняет галицкие слова. Отдельный маршрут, "Львов со вкусом кофе", посвящен кофейням. Участникам рассказывают о Юрии Кульчицком, который, согласно описанию экскурсии, основал первую кофейню в Вене в 1683 году. Во время прогулки можно попробовать кофе в одном или нескольких заведениях.
В Киеве Gastro Family тур соединяет четыре остановки с прогулками по историческому центру. В "Любчике" участники пробуют украинские устрицы, выращенные у Тендровской косы, и учатся их открывать. В "Канапе" подают сало в шоколаде, а в ресторане-музее "Последняя Баррикада" проводят мастер-класс по приготовлению вареников. Маршрут завершается в VATRA копчёным мороженым с карамелизованным беконом.
Одесская экскурсия строится вокруг трех заведений. В первом пробуют местное вино и сыры, во втором подают устрицы или гребешки и мидии с игристым. В третьем знакомят с современной одесской кухней: среди блюд названы форшмак, икра из синенок, тюлька и местные консервы. Гид также рассказывает о происхождении названий и традициях. В описании кухню города связывают с греческими, молдавскими, украинскими, польскими, еврейскими, немецкими и итальянскими вкусами.
Интерес к украинской кухне и питанию в заведениях фиксировали и во время Евро-2012 в Киеве. По результатам опроса AgriSurvey, около 30% иностранных болельщиков тратили на еду более 300 грн в день, а почти 40% - от 150 до 300 грн; почти 80% не сообщали о проблемах с обслуживанием. Украинская кухня набрала 7% предпочтений, столько же, сколько китайская и французская. Директор AgriSurvey Тарас Гагалюк связал этот результат с маркетинговой политикой ресторанов украинской кухни.
Региональные блюда и поездки
Закарпатский тур "Изюминки Хустщины: термальные источники, олени и сыр" начинается и заканчивается в Ужгороде. По пути группа останавливается в Каменском, посещает мемориальный комплекс "Красное поле" в Хусте и центр лозоплетения в Изе. На ферме пятнистых оленей животных можно покормить и сфотографироваться с ними. Далее запланированы экскурсия с дегустацией на сыроварне, купание в термальных источниках комплекса "Апартель Рикка Хуст" и посещение "источника близнецов" в Великой Копане.
В туре "Закарпатье на вкус" пробуют бограч, токану с брынзой, лоци и гомбовцы с лекваром. Кроме дегустационного обеда в этно-гастрономическом ресторане в Перечине, программа включает прогулку по старому Ужгороду, посещение замка и музея народной архитектуры и быта. В маршрут входят липовая аллея, чешский квартал, оленья ферма и монастырская трапезная. Завершают поездку термальные бассейны и "королевские сауны" в Косино, обед в венгерском ресторане, затем экскурсия по Берегово.
В Каменце-Подольском кофейную экскурсию проводят в театрализованном формате. На площади "Польский рынок" туристов встречает гид в образе Гюльнуш, жены османского правителя. Участникам рассказывают историю кофе от легенды об эфиопском пастухе Калди до кофеен третьей волны. В программе есть кофе по рецепту X века со специями, кофе по-турецки на песке с круассаном, а также эспрессо или американо на выбор.
Гастропрогулка по Франковску посвящена кухне Франковщины, сформировавшейся во второй половине XIX века как часть галицкой кухни. Гид объясняет различия между повседневной и праздничной едой, простой и дворянской кухней, а также рассказывает о влиянии польских, австрийских, еврейских и французских блюд. Отдельная часть экскурсии посвящена истории городских заведений и людям, которые развивали ресторанное дело.
Львовская область входит в число наиболее активных туристических регионов страны. По данным Львовской областной военной администрации, в 2025 году туристический сбор в местные бюджеты превысил 63 млн грн. С января по сентябрь 2026 года он составил более 55 млн грн, почти на 30% больше, чем за тот же период предыдущего года. В первом полугодии 2026 года область заняла первое место в Украине по числу ночёвок с уплатой туристического сбора, почти 1,1 млн. Заместитель министра культуры Украины Татьяна Филевская назвала среди приоритетов обновление туристического законодательства и подготовку Стратегии развития устойчивого туризма и курортов на ближайшие семь лет.
Для короткого знакомства с городской кухней логичнее выбрать прогулку с дегустациями. Поездка по Закарпатью объединяет еду с выездами к другим объектам и термальным источникам. Это разные форматы, и сравнивать их только по списку блюд не стоит. В описаниях на Visit Ukraine цены и условия бронирования не указаны, поэтому оценить бюджет тура по ним нельзя. В правительстве Украины также обсуждали законопроект об обновлении туристического законодательства. Среди предусмотренных мер - Единый туристический реестр, регулирование краткосрочной аренды жилья через онлайн-платформы и требования к квалификации гидов. На момент обсуждения эти предложения ещё не вступили в силу.
