Консалтинговая компания "Экопси" связывает кадровый дефицит с высокой себестоимостью услуг в гостинично-ресторанном секторе. По оценке вице-президента Федерации отельеров и рестораторов России Вадима Прасова, нехватка работников в отрасли составляет около 30%, а в отдельных регионах достигает 40%.
Конкуренция за персонал отражается на расходах бизнеса: в январе и феврале 2026 года номинальные зарплаты в гостиничном бизнесе и общепите выросли на 27,5% год к году. При этом по итогам первого полугодия средняя зарплата в отрасли оставалась примерно на треть ниже общероссийского уровня. Отелям приходится увеличивать фонд оплаты труда, из-за чего они ограничивают скидки и дополнительные услуги. Часть объектов при этом рискует оставить без работы часть номерного фонда, сообщает TourDom.
Как дефицит влияет на цены
Основным фактором себестоимости туристических услуг в исследовании названа нехватка персонала. На этом основании существенного снижения цен на отдых внутри России ждать не стоит. Речь идет об общей оценке отрасли, а не о конкретных тарифах гостиниц или ресторанов.
К началу ноября 2026 года курортные отели начали открывать продажи на летний сезон 2027 года. По данным Российского союза туриндустрии, часть объектов сохранила цены 2026 года, а у других тарифы выросли не более чем на 5-10%. Продажи открыла примерно треть объектов. Эти данные приводит "Интерфакс".
Динамика цен различается по регионам. По итогам девяти месяцев 2026 года средняя стоимость номера в московских отелях снизилась на 7% год к году, до 10,2 тыс. рублей, тогда как в Санкт-Петербурге она выросла на 6%, сообщает "Строительная газета".
По данным сервиса "Контур.Фокус", за девять месяцев 2026 года в сфере гостеприимства зарегистрировали 4 239 новых участников рынка, а деятельность прекратили 3 397 организаций и предпринимателей. Число новых регистраций было на 17,8% ниже, чем за аналогичный период 2025 года, и на 16,67% ниже уровня 2024 года.
Вице-президент Федерации отельеров и рестораторов России Вадим Прасов оценивает дефицит работников в гостинично-ресторанном секторе в 30-40%. Рост зарплат и операционных расходов сказывается на себестоимости, однако размер этой составляющей не переводится напрямую в конкретную надбавку к цене номера или тура.
Планы отелей и развитие предложения
В Сочи заявили о 39 новых гостиничных проектах к 2030 году. Эти планы описаны в материале о проектах.
Рынок размещения меняют несколько процессов: отели открывают продажи на лето 2027 года и готовят новые проекты, а расходы на персонал растут. На курортах часть отелей сохраняет тарифы предыдущего сезона, а в Москве и Санкт-Петербурге средние цены в 2026 году менялись в противоположных направлениях.
