Ферментационный маршрут в Ниигата: как работает гастрономическая традиция региона
В японской префектуре Ниигата сохранились уникальные методы ферментации продуктов, включая производство саке и местных соусов. В городе Нагаока действует специальный маршрут для знакомства с этими традициями, что позволяет путешественникам увидеть процесс изнутри.